为弘扬本土特色美食文化,展现社区职工风采。黔南州荔波县玉屏街道永济泉社区积极响应号召,组织职工代表队参加荔波县第一届2025年职工烹饪技能大赛。本次大赛以“荔味匠心 传承非遗”为主题,永济泉社区代表队精心准备了非遗传统美食—“荔波臭酸”,凭借独特的风味和精湛的技艺,成为现场名副其实的人气王,赢得评委与观众的一致好评。 

        在荔波这片土地上,臭酸这一气味独特的味觉符号,不仅弥漫在荔波古城的街巷,更是深深刻在荔波人记忆里的浓浓乡愁。臭酸作为本地传统非遗美食,制作工艺复杂,风味独特。社区代表队由经验丰富的石良群书记及老师傅带队,从选材、发酵到烹制,全程展示传统技艺,吸引了众多观众驻足围观。 比赛现场,社区职工熟练操作,将臭酸与各种配料食材巧妙搭配,烹制出色泽诱人、酸香扑鼻的特色菜肴。评委品尝后称赞其“酸而不烈、回味悠长,完美呈现了本土饮食文化的精髓”。  

        除参赛作品外,社区还通过展板介绍臭酸的历史渊源和制作工艺,让更多人了解这一非遗美食的文化价值。现场观众纷纷拍照记录,并表示“第一次近距离感受传统美食的魅力,希望这样的文化能一直传承下去”。

       下一步永济泉社区将以此次大赛为契机,继续挖掘和保护本土非遗文化,通过开展烹饪培训、美食体验等活动,让传统技艺焕发新生机,为弘扬地方特色文化贡献力量。